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世界の発酵食をフィールドワークする

横山智編著. -- 農山漁村文化協会, 2022. <BB00045808>
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世界の発酵食をフィールドワークする

横山智編著. -- 農山漁村文化協会, 2022. <BB00045808>
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No. 巻号 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 5階 E：BT外 383/8/426 1008681361
 0件
No. 0001
巻号
配置場所 5階 E：BT外
請求記号 383/8/426
資料ID 1008681361
状態
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
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書誌詳細

標題および責任表示 世界の発酵食をフィールドワークする / 横山智編著
セカイ ノ ハッコウショク オ フィールドワーク スル
出版・頒布事項 東京 : 農山漁村文化協会 , 2022.1
形態事項 235p : 挿図, 肖像, 地図 ; 19cm
巻号情報
ISBN 9784540212222
内容著作注記 人類と発酵食 / 藤本武, 横山智, 山本宗立著
ジンルイ ト ハッコウショク
内容著作注記 酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって / 藤本武著
スッパサ ニ ツカレタ ヒトビト : エチオピア ノ パンルイ オ メグッテ
内容著作注記 酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし / 砂野唯著
サケ オ シュショク ニ スル ネパール ト エチオピア ノ ヒトビト ノ クラシ
内容著作注記 牧畜民の発酵乳加工とその利用 / 平田昌弘著
ボクチクミン ノ ハッコウニュウ カコウ トソノ リヨウ
内容著作注記 魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 : カンボジア周縁地域を事例に / 山﨑寿美子著
サカナ ノ ハッコウショク オ メグル ミンゾク ノ セッショク ト ジュヨウ : カンボジア シュウエン チイキ オ ジレイ ニ
内容著作注記 近代化・グローバル化による味の変容 : タイの調味料文化 / 大澤由実著
キンダイカ グローバルカ ニ ヨル アジ ノ ヘンヨウ : タイ ノ チョウミリョウ ブンカ
内容著作注記 ラオスの味、パデークの科学 / 丸井淳一朗著
ラオス ノ アジ パデーク ノ カガク
内容著作注記 納豆はおかずか、調味料か? : 日本と東南アジアの地域間比較 / 横山智著
ナットウ ワ オカズ カ チョウミリョウ カ : ニホン ト トウナン アジア ノ チイキカンヒカク
内容著作注記 茶を漬けて食べる : タイ北部の「噛み茶」文化とその変容 / 佐々木綾子著
チャ オ ツケテ タベル : タイ ホクブ ノ カミチャ ブンカ トソノ ヘンヨウ
内容著作注記 モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 / 森永由紀著
モンゴルコク ノ バニュウシュ アイラグ
内容著作注記 東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか / 山本宗立著
トウナン アジア ノ ヘイキク ニナゼ シンタイリク キゲン ノ トウガラシ ガ モチイラレル ノカ
内容著作注記 フィールド発酵食品学の創出に向けて / 横山智, 山本宗立, 藤本武著
フィールド ハッコウ ショクヒンガク ノ ソウシュツ ニ ムケテ
注記 コラム: 中川智行, 小林知, 木村啓太郎, 岩橋均
注記 文献: 各章末
学情ID BC12627382
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 横山, 智 (1966-)
ヨコヤマ, サトシ <>
著者標目リンク 藤本, 武 (1967-)
フジモト, タケシ <>
著者標目リンク 山本, 宗立 (1980-)
ヤマモト, ソウタ <>
著者標目リンク 砂野, 唯 (1984-)
スナノ, ユイ <>
著者標目リンク 平田, 昌弘 (1967-)
ヒラタ, マサヒロ <>
著者標目リンク 山﨑, 寿美子
ヤマザキ, スミコ <>
著者標目リンク 大澤, 由実 (1980-)
オオサワ, ヨシミ <>
著者標目リンク 丸井, 淳一朗
マルイ, ジュンイチロウ <>
著者標目リンク 佐々木, 綾子
ササキ, アヤコ <>
著者標目リンク 森永, 由紀 (1959-)
モリナガ, ユキ <>
著者標目リンク 中川, 智行
ナカガワ, トモユキ <>
著者標目リンク 小林, 知 (1972-)
コバヤシ, サトル <>
著者標目リンク 木村, 啓太郎 (1969-)
キムラ, ケイタロウ <>
著者標目リンク 岩橋, 均
イワハシ, ヒトシ <>
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.8
分類標目 衣食住の習俗 NDC10:383.8
分類標目 歴史・地理 NDLC:G185
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等 食生活||ショクセイカツ
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
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