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The art and science of sushi : a comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment

Technical director by Jun Takahashi ; Supervisor by Hidemi Sato, Text by Mitose Tsuchida. -- Tuttle Pub., 2022. <BB00077955>
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The art and science of sushi : a comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment

Technical director by Jun Takahashi ; Supervisor by Hidemi Sato, Text by Mitose Tsuchida. -- Tuttle Pub., 2022. <BB00077955>
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No. 巻号 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 5階 E：BT外 596/21/4 3004451229
 0件
No. 0001
巻号
配置場所 5階 E：BT外
請求記号 596/21/4
資料ID 3004451229
状態
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
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書誌詳細

標題および責任表示 The art and science of sushi : a comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment / Technical director by Jun Takahashi ; Supervisor by Hidemi Sato, Text by Mitose Tsuchida
出版・頒布事項 Tokyo : Tuttle Pub. , 2022
形態事項 208 p. ; 27 cm
巻号情報
ISBN 9784805317136
その他の標題 原タイトル:すしのサイエンス = The Science of SUSHI : おいしさを作り出す理論と技術が見える
スシ ノ サイエンス = The Science of SUSHI : オイシサ オ ツクリダス リロン ト ギジュツ ガ ミエル
その他の標題 異なりアクセスタイトル:Sushi no science
注記 English translation published by Seibundo shinkosha publishing 2020
学情ID BC1785592X
本文言語コード 英語
著者標目リンク 高橋, 潤
タカハシ, ジュン <>
著者標目リンク 佐藤, 秀美
サトウ, ヒデミ <>
著者標目リンク 土田, 美登世 (1966-)
ツチダ, ミトセ <>
分類標目 DC23:641.82
分類標目 食品．料理 NDC9:596.21
分類標目 食品．料理 NDC10:596.21
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 LCC:TX724.5.J3
分類標目 DC23:641.5952
件名標目等 すし||スシ
件名標目等 すし||スシ
件名標目等 Cooking, Japanese fast (OCoLC)fst01753363
件名標目等 Sushi fast (OCoLC)fst01139679
件名標目等 Cookbooks fast (OCoLC)fst01752725
件名標目等 Sushi
件名標目等 Sushi -- Technique
件名標目等 Cooking, Japanese
件名標目等 COOKING -- Methods -- Raw Food bisacsh
件名標目等 Cookbooks lcgft
件名標目等 Recipes lcgft
件名標目等 Cookbooks fast
件名標目等 Cooking, Japanese fast
件名標目等 Sushi fast
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